Matteo Binda's blog

Agiaco suca, originally uploaded by Don Campanaro.

Focaccia alla barese:

* 320 gr manitoba
* 50 gr semola rimacinata di grano duro
* 12 gr lievito di birra ( mezzo cubetto )
* 300 gr patate ( pesate con la buccia )
* sale q.b.
* acqua q.b.
* pomodorini
* origano
* 1 cucchiaio d’olio
* sale grosso

Bollite le patate, schiacciatele e impastatele con le farine, il sale, l’acqua e il lievito. L’impasto è molto appiccicoso, un po’ difficile da maneggiare, ma nessun problema, basta metterlo in una tortiera rotonda spalmata d’olio, mettere sopra dei pomodori tagliati (possibilmente Pachino), il sale grosso, l’origano e un po’ d’olio e lasciar lievitare per un’ora. Infornate a 200° per 25-30 minuti, dipendentemente dallo spessore della focaccia.

Le préfet autorise, originally uploaded by Don Campanaro.

14 Luglio 2009, dopo ben 3 mesi e mezzo esatti il permesso di costruzione è arrivato.

Ora iniziano i casini veri.